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Anwendungen, Tabellen und Tipps22

Backtabelle

Backen auf einer Einsatzebene

Art des

Gebäcks

Backofenfunktion

Einsatz-

ebene

Temperatur

°C

Zeit

Std.: Min.

Gebäck in Formen

Napf- oder Rodonkuchen Heißluft mit Ring-

heizkörper

1 150-160 0:50-1:10

Sandkuchen/Königskuchen Heißluft mit Ring-

heizkörper

1 140-160 1:10-1:30

Biskuittorte Heißluft mit Ring-

heizkörper

1 140 0:25-0:40

Biskuittorte Ober-/Unterhitze 1 160 0:25-0:40

Tortenboden Mürbeteig Heißluft mit Ring-

heizkörper

3 170-180

0:10-0:25

Tortenboden Rührteig Heißluft mit Ring-

heizkörper

3 150-170 0:20-0:25

Gedeckte Apfeltorte Ober-/Unterhitze 1 170-190 0:50-1:00

Apple Pie (2Formen, Ø20cm,

diagonal versetzt)

Heißluft mit Ring-

heizkörper

1 160 1:10-1:30

Apple Pie (2Formen Ø20cm,

diagonal versetzt)

Ober-/Unterhitze 1 180 1:10-1:30

Pikante Torte (z. B. Quiche

Lorraine)

Heißluft mit Ring-

heizkörper

1 160-180 0:30-1:10

Käsetorte Ober-/Unterhitze 1 170-190 1:00-1:30

Gebäck auf Backblechen

Hefezopf/-kranz Ober-/Unterhitze 3 170-190 0:30-0:40

Christstollen Ober-/Unterhitze 3 160-180

0:40-1:00

Brot (Roggenbrot)

-zuerst

-dann

Ober-/Unterhitze 1

230

160-180

0:25

0:30-1:00

Windbeutel/Eclairs Ober-/Unterhitze 3 160-170

0:15-0:30

Biskuitrolle Ober-/Unterhitze 3 180-200

0:10-0:20

Streuselkuchen trocken Heißluft mit Ring-

heizkörper

3 150-160 0:20-0:40

Butter-/Zuckerkuchen Ober-/Unterhitze 3 190-210

0:15-0:30

Obstkuchen

(auf Hefeteig/Rührteig)

Heißluft mit Ring-

heizkörper

3 150 0:35-0:50

Obstkuchen

(auf Hefeteig/Rührteig)

Ober-/Unterhitze 3 170 0:35-0:50

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