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Gibier

Râble de lièvre,

cuisse de lièvre

Jusqu’à 1 kg

Voûte et

sole

3

220-

250

1)

0:25 - 0:40

Râble de chevreuil/

cerf

1,5-2 kg

Voûte et

sole

1 210-220 1:15 - 1:45

Gigot de chevreuil/

cerf

1,5-2 kg

Voûte et

sole

1 200-210 1:30 - 2:15

Volaille

Volaille en mor-

ceaux

De chacun

200-250g

Gril

infratherm

3 200-220 0:35-0:50

Demi-poulet

De chacun

400-500g

Gril

infratherm

3 190-210 0:35 - 0:50

Poulet, poule 1-1,5 kg

Gril

infratherm

1 190-210 0:45 - 1:15

Canard 1,5-2 kg

Gril

infratherm

1 180-200 1:15 - 1:45

Oie 3,5-5 kg

Gril

infratherm

1 160-180 2:30 - 3:30

Dinde/dindonneau

2,5-3,5 kg

Gril

infratherm

1 160-180 1:45-2:30

4-6 kg

Gril

infratherm

1 140-160 2:30 - 4:00

Poisson (à l’étuvée)

Poissons entiers 1-1,5 kg

Voûte et

sole

2 / 3 210-220 0:45 - 1:15

1) Préchauffer le four

Nature de la

viande

Quantité Fonctions Four

Niveau

de

gradin

Tempé-

rature

°C

Durée

en h : min

1 2 ... 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 ... 35 36

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