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Die Vorteile der Mikrowelle

Im konventionellen Küchenherd dringt die von den

Widerstandsheizelementen oder Gasbrennern

ausgestrahlte Wärme langsam, von außen nach

innen, in die Nahrungsmittel ein. Dadurch entsteht

bei der Erwärmung der Luft, der Bauteile des

Ofens und der Gefäße ein großer Energieverlust.

In den Mikrowellengeräten wird die Wärme von

den Esswaren selbst erzeugt, das heißt, die

Wärme geht von innen nach außen. Es ergibt sich

keinerlei Wärmeverlust durch die Luft, die Wände

des Innenraumes und die Gefäße (falls diese für

Mikrowellengeräte geeignet sind), das heißt, es

werden lediglich die Nahrungsmittel erhitzt.

Zusammenfassend weisen die Mikrowellengeräte

folgende Vorteile auf:

1. Einsparung an Garzeit, im allgemeinen

Verringerung um 3/4 der Zeit im Verhältnis zum

konventionellen Kochvorgang.

2. Superschnelles Auftauen der Lebensmittel,

dadurch Verringerung der Gefahr der

Bakterienbildung.

3. Energieersparnis.

4. Beibehaltung des Nährwertes der Lebensmittel

dank der Verkürzung der Kochzeit.

5. Leichte Reinigung.

Funktionsweise des Mikrowellenofens

Im Mikrowellengerät ist eine als Magnetron

bezeichnete Hochspannungsröhre vorhanden,

welche die Elektroenergie in Mikrowellenenergie

umwandelt. Diese elektromagnetischen Wellen

werden durch einen Wellenleiter in das Innere des

Gerätes geführt und von einer metallischen

Streueinrichtung bzw. einem Drehteller verteilt.

Im Inneren des Gerätes breiten sich die

Mikrowellen in sämtliche Richtungen aus, werden

von den metallischen Wänden reflektiert und

dringen gleichmäßig in die Speisen ein.

Warum die Lebensmittel warm werden

Der größte Teil der Nahrungsmittel enthält

Wasser, dessen Moleküle durch die Wirkung der

Mikrowellen in Schwingung versetzt werden.

Die Reibung zwischen den Molekülen erzeugt

Wärme, die die Temperatur der Lebensmittel

erhöht, sie auftaut, sie gart oder warm hält.

Da die Wärme im Inneren der Nahrungsmittel

entsteht:

• können sie ohne oder mit wenig Flüssigkeit

oder Fett zubereitet werden,

• verläuft das Auftauen, Erhitzen oder Zubereiten

im Mikrowellenofen schneller als in einem

konventionellen Ofen,

• bleiben die Vitamine, Mineralien und Nährstoffe

erhalten,

• ändert sich weder die natürliche Farbe noch

das Aroma.

Die Mikrowellen durchdringen Porzellan, Glas,

Pappe oder Plastik, aber kein Metall. Benutzen

Sie deshalb im Mikrowellengerät keine

Metallgefäße oder Gefäße, die Metallteile

aufweisen.

Die Mikrowellen werden vom Metall reflektiert, ...

... durchdringen Glas und Porzellan ...

... und werden von den Lebensmitteln absorbiert.

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