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Anhaltswerte zum Kochen mit der Kochstelle

Die Angaben in den folgenden Tabellen sind Richtgrößen. Welche

Schalterstellung für Kochvorgänge erforderlich ist, hängt von der Qua-

lität der Töpfe und von der Art und Menge der Lebensmittel ab.

3 Wir empfehlen, beim Ankochen oder Anbraten auf die Ankochstufe

„12“ zu stellen und Speisen mit einer längeren Garzeit anschließend auf

der entsprechenden Fortgarstufe fertiggaren zu lassen.

3 Wir empfehlen beim Ankochen oder Anbraten auf die höchste Kochstu-

fe zu stellen und Speisen mit einer längeren Garzeit anschließend auf

der gewünschten Kochstufe fertig garen zu lassen.

1 Überhitzte Fette und Öle entzünden sich schnell. Wenn Sie Speisen in

Fett oder Öl (z.B. Pommes frites) zubereiten, bleiben Sie bitte in der Nähe.

Schalter-

stellung

Garvorgang/

Fortgarstufe

geeignet für

11-12 Ankochen Ankochen großer Mengen Wasser, Spätzle kochen

10-11

Starkes

Anbraten

Frittieren von Pommes frites,

Anbraten von Fleisch, z.B. Gulasch,

Ausbacken, z.B. Kartoffelpuffer

Braten von Lendenstücken, Steaks

8-9

Mildes

Braten

Braten von Fleisch, Schnitzel, Cordon bleu

Kotelett, Frikadellen, Bratwürste, Leber

Mehlschwitze, mildes Braten

Eier, Eierkuchen, Krapfen frittieren

5-7 Kochen

Kochen größerer Speisemengen,

Eintopfgerichte und Suppen,

Dämpfen von Kartoffeln,

Fleischbrühe kochen

4-6

Dämpfen,

Dünsten

Dünsten von Gemüse,

Schmoren von Fleisch

Milchreis kochen

3-5 Quellen

Quellen von Reis und Milchgerichten

(zwischendurch umrühren),

Dämpfen kleinerer Mengen Kartoffeln oder Gemüse,

Erhitzen von Fertiggerichten

1-3 Schmelzen

Schaumomelett, Eierstich, Sauce hollandaise,

Warmhalten von Gerichten,

Schmelzen von Butter, Schokolade, Gelatine

0 Nachwärme, Aus-Stellung

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