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Braten

Backofenfunktion: Ober-/Unterhitze oder Heißluftgrillen

Beim Braten Fettfilter einsetzen!

Bratgeschirr

• Zum Braten ist jedes hitzebeständige Geschirr geeignet (Herstellerangaben beachten!).

•

Große Braten können Sie direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost mit unterge-

setzter Fettpfanne braten.

•

Alle mageren Fleischarten empfehlen wir im Bratentopf mit Deckel zu braten. So

bleibt das Fleisch saftiger.

•

Alle Fleischarten, die eine Kruste bekommen sollen, können Sie im Bratentopf ohne

Deckel braten.

Die Angaben in den folgenden Tabellen sind Richtwerte.

•

Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab 1 kg im Backofen zu braten.

• Um ein Einbrennen von austretendem Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, empfehlen wir,

etwas Flüssigkeit in das Bratgeschirr zu geben.

• Braten bei Bedarf nach 1/2 - 2/3 der Garzeit wenden.

• Große Braten und Geflügel während der Garzeit mehrmals mit Bratenfond begießen.

Dadurch erzielen Sie ein besseres Bratergebnis.

Rind

Fleischart Menge Ofenfunktion Ebene Temperatur

(°C)

Zeit (Std:Min)

Schmorbraten 1 - 1,5 kg Ober- /Unterhitze 1 200 - 250 2:00 - 2:30

Roastbeef oder Fi-

let

je cm Höhe

- innen rot je cm Hö-

Heißluftgrillen 1

190 - 200

0:05 - 0:06

- innen rosa je cm Hö-

Heißluftgrillen 1 180 - 190 0:06 - 0:08

- durchgebraten je cm Hö-

Heißluftgrillen 1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) Backofen vorheizen

Schwein

Fleischart Menge Ofenfunktion Ebene Temperatur

(°C)

Zeit (Std:Min)

Schulter, Nacken,

Schinkenstück

1 - 1,5 kg Heißluftgrillen 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Kotelett, Kassler 1 - 1,5 kg Heißluftgrillen 1 170 - 180 1:00 - 1:30

Hackbraten 750 g - 1

Heißluftgrillen 1 160 - 170 0:45 - 1:00

Tipps, Tabellen und Hinweise

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