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Tabella per la produzione di conserve

Le temperature e i tempi di cottura riportati sono indicativi.

Alimenti per conserve

Temperatura

in°C

Tempi di cottura

fino alla

comparsa delle

prime bollicine

in min.

Tempi di cottu-

ra restantia

100 °C

in min.

Frutti di bosco

Fragole, mirtilli, lamponi, uva

spina matura

160-170 35-45 ---

Uva spina acerba 160-170 35-45 10-15

Frutta a nocciolo

Pere, mele cotogne, prugne 160-170 35-45 10-15

Verdura

Carote

1) Lasciare riposare nel forno spento

160-170 50-60 5-10

Funghi

160-170 40-60 10-15

Cetrioli 160-170 50-60 ---

Sottaceti 160-170 50-60 15

Cavolo rapa, piselli, asparagi 160-170 50-60 15-20

Fagioli 160-170 50-60 ---

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