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TRUITES AU BLEU (4 personnes)

Préparation :

Moule : Tout type résistant à une chaleur de 120°C.

Ingrédients :

– 4 truites de 250 - 300 g

– Jus de citron, poivre, sel

– Amandes en copeaux

Préparation :

Lavez soigneusement les truites à l’extérieur et à l’intérieur, versez quel-

ques gouttes de jus de citron, laissez mariner pendant une courte pério-

de, puis disposez-les dans un plat à cuisson en acier inoxydable avec

panier perforé.

Au moment de servir, parsemez les truites de copeaux d’amandes

grillées.

RÉGÉNÉRATION DES METS (4 à 6 personnes)

Plat de cuisson :

Vous pouvez utiliser tout type de plat de cuisson supportant une cha-

leur d’au moins 110°C.

Préparation :

Disposez les aliments séparément ou ensemble sur une assiette ou un

plat de cuisson. Introduisez-les dans le four sans les couvrir.

max. 6 assiettes (ø 26 cm).

Sélection Niveau

d’enfournement

Durée Quantité d’eau à verser

dans le bac à eau

P3 TRUITES AU BLEU 2 30 min. 400 ml

Cuisson a la vapeur

Sélection Niveau

d’enfournement

Durée Quantité d’eau à

verser dans le bac à

eau

P4 RÉGÉNÉRATION DES METS 2 et 4 20 min. 200 ml

Cuisson alternee 110 °C

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