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Type de cuisson

Chaleur tour-

nante

2 gradins

Chaleur tour-

nante

3 gradins

Température

(°C)

Durée (h:min)

Petits sablés à la douille 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60

Biscuits de Savoie 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

Biscuits à base de blancs

d'œufs, meringues

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

Macarons 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20

Petits gâteaux à la levu-

1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Petits feuilletés

1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

Petits pains 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45

Petits cakes (20 / pla-

que)

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

1) Préchauffez le four

Conseils pour Pâtisserie - Pain

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le fond du gâteau n'a

pas suffisamment bru-

Mauvais niveau d'enfourne-

ment

Placez le gâteau sur un gradin inférieur

Le gâteau se désagrège

(il devient pâteux, s'ar-

rondit, de l'eau s'écou-

le)

Température de cuisson trop

élevée

Utilisez un niveau de puissance inférieur

Le gâteau se désagrège

(il devient pâteux, s'ar-

rondit, de l'eau s'écou-

le)

Temps de cuisson trop court Réglez un temps de cuisson plus long

N'augmentez pas les températures

pour diminuer les temps de cuisson

Le gâteau se désagrège

(il devient pâteux, s'ar-

rondit, de l'eau s'écou-

le)

Pâte trop liquide Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez les

temps de malaxage, surtout si vous utilisez

un robot ménager pour mélanger

Le gâteau est trop sec

Température du four trop

basse

Augmentez la température du four

Le gâteau est trop sec Durée de cuisson est trop

longue

Réduisez le temps de cuisson

Le gâteau ne brunit pas

uniformément

La température du four est

trop élevée et la durée de

cuisson est trop courte

Diminuez la température du four et allon-

gez le temps de cuisson

Le gâteau ne brunit pas

uniformément

Malaxage pas uniforme Etalez le mélange de façon homogène sur

la plaque de cuisson

Conseils utiles

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