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21Aplicación, tablas, consejos prácticos

3 En caso de uso de alimentos congelados, las bandejas utilizadas se pueden deformar du-

rante el proceso de cocción. Esto es debido a la gran diferencia de temperatura entre los

alimentos congelados y el interior del horno. La deformación vuelve a desaparecer una

vez que las bandejas se hayan enfriado.

Notas sobre las tablas de cocción

En las tablas encontrará para una serie de platos las temperaturas necesarias, los tiem-

pos de cocción y los niveles.

• Las temperaturas y los tiempos de cocción son valores orientativos que pueden variar

en función de la composición de la masa, la cantidad y el molde.

• Recomendamos ajustar la primera vez el valor de temperatura más bajo y aumentarlo

sólo en caso de necesidad, p.ej. si se desea un dorado más intenso o el tiempo de coc-

ción es demasiado largo.

• Si no encuentra datos concretos para una receta propia, oriéntese en una preparación

similar.

• Al hornear la repostería en bandejas o moldes en varios niveles, el tiempo de cocción

se puede alargar en 10-15 minutos.

• Alimentos húmedos (p.ej. pizzas, tartas de fruta, etc.) se preparan en un solo nivel.

• Al inicio del proceso de cocción, las diferencias de altura pueden causar distintos gra-

dos de dorado. En este caso, no modifique el ajuste de temperatura. Las diferencias

de dorado se van igualando a lo largo del proceso de cocción.

• El comportamiento de su nuevo horno durante la cocción/el asado puede ser diferente

al de su antiguo horno. Por ello, adapte los ajustes habituales (temperatura, tiempos

de cocción) y niveles a las recomendaciones que figuran en las siguientes tablas.

2 En caso de tiempos de cocción largos puede desconectar el horno aprox. 10 minutos an-

tes del final para aprovechar el calor residual.

Salvo indicación contraria, las tablas se refieren a la introducción en el horno frío.

Tabla de cocción

Hornear en un solo nivel

Clase de

alimento

Función de horno Nivel

Temperatu-

°C

Tiempo

horas: min.

Alimentos en moldes

Pastel de molde o redondo Turbo 1 150-160 0:50-1:10

Sablé/roscón de Reyes Turbo 1 140-160 1:10-1:30

Tarta de bizcocho Turbo 1 140 0:25-0:40

Tarta de bizcocho Calor sup+inf 1 160 0:25-0:40

Base de tarta de pastaflora Turbo 3 170-180

0:10-0:25

Base de tarta de masa batida Turbo 3 150-170 0:20-0:25

Tarta de manzana cubierta Calor sup+inf 1 170-190 0:50-1:00

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