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15Consejos prácticos para cocinar con el Teppan Yaki

Consejos prácticos para cocinar con el Teppan Yaki

Utilización de grasas y aceites

Si se utilizan grasas y aceites, es muy importante ajustar la temperatura adecua-

da. Con el ajuste de la temperatura adecuada se conservan en gran medida los

componentes más valiosos de los aceites y grasas. Si la temperatura es excesiva,

la grasa comienza a echar humo (el denominado “punto de humo”).

Nota: ¡Precaliente siempre la plancha extensible!

Grasas / aceites Temperatura máxima (°C) Punto de humo (°C)

Mantequilla 130 150

Grasa de cerdo 170 200

Grasa de vaca 180 210

Aceite de oliva 180 200

Aceite de girasol 200 220

Aceite de cacahuete 200 235

Manteca de coco 200 240

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