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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos38

Cocción a baja temperatura

Funciones de horno: Cocción a baja temperatura

Con la función Cocción a baja temperatura , el asado queda especialmente tierno y

jugoso.

Cocción a baja temperatura se recomienda para piezas de carne tiernas y magras y para

pescado.

Cocción a baja temperatura no es apta, por ejemplo, para estofado o asado de cerdo gra-

so.

El horno se calienta hasta la temperatua seleccionada o preajustada. Cuando se alcanza

esta temperatura suena una señal. A continuación, la zona de cocción conmuta automá-

ticamente a una temperatura de cocción más baja.

120°C se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej. bistecs.

150°C

se recomienda para trozos de carne más grandes, p.ej. solomillo de ternera.

1 Atención: ¡Para asar, utilice el filtro de grasa!

3 La cocción con la función de horno Cocción a baja temperatura se hace siempre con

el recipiente descubierto, sin tapa.

1. Dore el alimento en la sartén a una temperatura muy alta.

2. Colóquelo en una fuente de horno o directamente en la parrilla con la bandeja recoge-

dora colocada debajo.

3. Insértela en el horno. Seleccione la función de horno Cocción a baja temperatura ,

cambie ev. la temperatura y termine la cocción (ver tabla).

3 La función de horno Cocción a baja temperatura no se puede utilizar junto con

las funciones de reloj Duración y Fin.

Tabla Cocción a baja temperatura

Pescado (rehogado)

Pescados enteros 1-1,5 kg

Calor

sup+inf.

1 210-220 0:45-1:15

1) Precalentar el horno

Alimento

Peso

Ajuste Nivel

Tiempo total

min.

Rosbif 1000-1500 150°C 1 90-110

Solomillo de ternera 1000-1500 150°C 3 90-110

Asado de ternera 1000-1500 150°C 1 100-120

Bistecs 200 - 300 120°C 3 20-30

Tipo de carne Cantidad

Función

dehorno

Nivel

Tempera-

tura

°C

Tiempo

horas: min.

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