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61Recettes

Émincé de veau à la zurichoise

1. Couper le veau en bandes.

2. Beurrer le plat. Disposer la viande et

l’oignon dans le plat, couvrir et cuire.

Remuer une fois en cours de cuisson.

7-10 min. 800 W

3. Ajouter le vin blanc, le fond de sauce et la

crème. Mélanger, couvrir et continuer la

cuisson. Mélanger de temps en temps.

4-5 min. 800 W

4. Une fois la cuisson terminée, mélanger et

laisser reposer env. 5 min. Saupoudrer de

persil.

Vaisselle Terrine à couvercle (2 l)

600 g de filet de veau

10 g de beurre ou de margarine

50 g oignon, haché menu

100 ml de vin blanc

fond de sauce rôti, pour environ

1

/

2

I de sauce

300 ml de crème

1 CS de persil haché

Jambon farci

1. Mélanger les épinards avec le fromage râpé

et le fromage frais, assaisonner.

2. Garnir chaque tranche de jambon avec une

cuillérée à soupe de farce, la rouler et y

enfoncer un pique.

3. Faire une sauce béchamel: verser l’eau et la

crème dans un bol et réchauffer.

3-4 min. 800 W

Mélanger la farine et le beurre pour faire

un roux, ajouter le liquide et battre au

fouet jusqu’à obtention d’un mélange

homogène. Couvrir et cuire jusqu’à ce que

la sauce épaississe.

1 min. 800 W

Mélanger et vérifier l’assaisonnement.

4. Verser la sauce dans le plat graissé. Y

disposer les roulades de jambon farcies et

cuire avec le couvercle.

3-4 min. 800 W

Après la cuisson, laisser reposer env. 5 min.

Vaisselle Terrine à couvercle (2 litres)

Plat à gratin ovale (env. 26 cm de

long)

125 g d’épinards en branches, coupés

125 g de fromage blanc à 20 % MG

40 g d’emmenthal râpé

poivre moulu et paprika

6 tranches de jambon cuit (300 g)

125 ml d’eau

125 ml de crème

20 g de farine

20 g de beurre ou de margarine

10 g de beurre ou de margarine pour

graisser le plat

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