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Viande de porc

Epaule, collet, morceau de

jambon,

1-1,5 kg 1 210-220 1:30-2:00

Côtelettes, côtes fumées 1-1,5 kg 1 180-190 1:00-1:30

Rôti de viande de porc

hachée

750 g -1 kg 1 170-180 0:45-1:00

Jarret de porc (précuit) 750 g -1 kg 1 210-220 1:30-2:00

Viande de veau

Rôti de veau 1 kg 1 210-220 1:30-2:00

Jarret de veau 1,5-2 kg 1 210-225 2:00-2:30

Agneau

Gigot, rôti d’agneau 1-1,5 kg 1 210-220 1:15-2:00

Carré d’agneau 1-1,5 kg 1 210-220 1:00-1:30

Gibier

Râble de lièvre, cuisse de

lièvre

jusqu’à 1 kg 3 220-250

0:25-0:40

Râble de chevreuil/cerf 1,5-2 kg 1 210-220 1:00-1:30

Gigot de chevreuil/cerf 1,5-2 kg 1 200-210 1:15-1:50

Volaille

De 4à6morceaux de vo-

laille

de respective-

ment

200-250g

1 220-250 0:35-0:50

De 2 à 4 moitiés de pou-

let

de respective-

ment

400-500 g

1 220-250 0:35-0:50

Poulet, Poularde 1-1,5 kg 1 220-250 0:45-1:15

Canard 1,5-2 kg 1 210-220 1:00-1:30

Oie 3,5-5 kg 1 200-210 2:30-3:00

Dindonneau/dinde

2,5-3,5 kg

4-6 kg

200-210

180-200

1:30-2:00

2:30-4:00

Poisson (à la vapeur)

Poissons entiers 1-1,5 kg 1 210-220 0:45-1:15

1) Préchauffez le four

Nature de la viande

Quantité

Poids

Niveau de

gradin

Tempéra-

ture

ºC

Durée

H.:min

1 2 ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ... 43 44

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