Aplicación, tablas, consejos prácticos18
Aplicación, tablas, consejos prácticos
Batería de cocina
• Un buen utensilio de cocción se distingue por su base. La base ha de ser lo más gruesa
y plana posible.
• Al comprar recipientes para cocinar, fíjese en el diámetro de la base. Los fabricantes
suelen especificar el diámetro del borde superior.
• Los recipientes con base de aluminio o cobre pueden dejar en la superficie vitrocerá-
mica manchas metálicas muy difíciles, cuando no imposibles de quitar.
• No utilice utensilios de hierro colado o con la base averiada o con asperezas y rebabas
pues son capaces de rayar la vitrocerámica cuando uno los cambia de lugar.
• Las bases de los recipientes se curvan gene-
ralmente hacia el interior (son cóncavas)
cuando están frías. De ninguna manera de-
ben estar curvadas hacia afuera (convexas).
• Al cocinar en recipientes especiales (p.ej. olla
Simmer, wok, etc.), fíjese en las instrucciones
del fabricante.
2 Consejos prácticos para ahorrar energía
• Coloque siempre las ollas y sartenes antes de encender las zonas de cocción.
• Siempre que sea posible, cubra las ollas y sar-
tenes con sus respectivas tapaderas.
• Apague la zona correspondiente antes de fi-
nalizar la cocción para aprovechar así el calor
residual que puede servir por ejemplo para
mantener calientes las comidas o para derre-
tir ingredientes.
• El fondo de los recipientes ha de tener el mis-
mo diámetro que la zona de cocción.
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