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• 100 g crème fraîche

• 150 g salmone fresco a cubetti

• 150 g persico africano a cubetti

• 100 g gamberetti

• 100 g polpa di cozze

• 50 g Parmigiano, grattugiato

• 150 g Emmental, grattugiato

Besciamella

•75 g burro

• 50 g farina a cucchiai

• 500 ml latte

•Sale, pepe e noce moscata

1 confezione di cannelloni

Metodo:

Mettere le cipolle e il burro in una pentola e cuocere a fuoco basso fino a quando diventano

trasparenti. Aggiungere gli spinaci e cuocere a fuoco lento. Aggiungere la crème fraîche,

mescolare e lasciar raffreddare. Aggiungere il salmone, il persino, i gamberetti e la polpa di

cozze agli spinaci e mescolare. Nel frattempo, preparare la besciamella. Per farlo, fondere

il burro in una pentola, aggiungere la farina e mescolare fino a fare imbiondire. Aggiungere

a poco a poco il latte continuando a mescolare. Aromatizzare con sale, pepe e noce moscata

e lasciare cuocere per 10 minuti ca. senza coperchio. Ungere un grande stampo per sformati

rettangolare con un cucchiaio di burro. Riempire i cannelloni con l'impasto di spinaci e

sistemare nella teglia. Versare la besciamella tra le singole file di cannelloni. Da ultimo

formare uno strato di besciamella cosparso con formaggio. Disporre il burro rimanente a

piccoli fiocchi sulle lasagne.

TIMBALLO DI CARNE

Ingredienti:

• 1,5 kg fettine di maiale

• 750 g macinato condito

• 750 g cipolle

• 500 g Emmental, grattugiato

• 200 ml crème fraîche

• 400 ml yogurt

Metodo:

Insaporire leggermente le fettine con il sale e il pepe e sistemarle nella leccarda. Distribuirvi

sopra il macinato condito. Pelare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Successivamente,

distribuirle sopra il macinato e spolverare con il formaggi grattugiato. Mescolare la crème

fraîche e lo yogurt e versare sopra.

FILETTI DI PESCE

Ingredienti:

•600-700 g filetto di trota salmonata, salmone o lucioperca

• 150 g formaggio grattugiato

• 250 ml panna

• 50 g pangrattato

• 1 cucchiaino di estragone

Applicazioni, tabelle e suggerimenti

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