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Formas para bolos

• Para melhores resultados em Aquecimento estático, utilize formas de metal escuro e

revestidas.

• É também possível utilizar formas de metal claro em Ventilado + resist. circular.

Instruções gerais

• Colocar o tabuleiro com o desnível para a frente

• É também possível em Aquecimento estático ou Ventilado + resist. circular utilizar duas

formas para bolos lado a lado sobre a grelha, ao mesmo tempo. Isto não aumenta sig-

nificativamente o tempo de cozedura.

Quando utilizar alimentos congelados, os tabuleiros utilizados podem deformar-se durante

a cozedura. Isto deve-se à grande diferença de temperaturas entre os alimentos congelados

e o forno. Depois de arrefecem, a deformação desaparece.

Indicações relativas às tabelas de cozedura

• Nas tabelas seguintes são indicadas as temperaturas, os tempos de cozedura e os níveis

do forno necessários para uma variedade de pratos.

• As temperaturas e os tempos de cozedura servem apenas como referência, dado que

dependem da composição da massa, da quantidade e do tipo de formas.

• Recomendamos que, inicialmente, defina uma temperatura mais baixa para o forno e só

a aumente quando necessário, por exemplo, se a cozedura demorar muito tempo, escolha

uma temperatura mais elevada.

• Se não encontrar as definições para uma das suas receitas em particular, procure outras

idênticas.

• Se confeccionar bolos em tabuleiros ou formas em mais do que um nível do forno, o

tempo de cozedura poderá aumentar 10-15 minutos.

• Pizzas, bolos de fruta, etc.) são confeccionados num nível.

•

No início, bolos e pastéis a diferentes alturas podem alourar de forma irregular. Se tal

acontecer não deve alterar a temperatura. As diferenças ao alourar são uniformizadas

ao longo dos processos de cozedura.

Salvo indicação em contrário, os valores apresentados nas tabelas referem-se ao início da

cozedura com o forno frio.

Tabelas de cozedura

Bolos em formas

Tipo de bolo Função do forno Nível Temperatura

(°C)

Tempo (h:min)

Bolo em coroa ou brioche Ventilado + resist.

circular

1 150 - 160 0:50 - 1:10

Sugestões e conselhos úteis

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