• Arrosez les gros rôtis ou les grosses volailles avec leur jus de cuisson plusieurs fois au
cours de la cuisson. Les résultats de cuisson n'en seront que meilleurs.
• Mettez à l'arrêt l'appareil 10 minutes environ avant la fin de la cuisson pour profiter de
la chaleur résiduelle.
Tableau de rôtissage
Pièce à rôtir
Chaleur tournante à résistance annulaire
Gradin Température °C Durée h. : min.
Porc
Épaule, collet, morceau de jambon
(1000-1500 g)
1 170-190 1:30-2:00
Côtelettes, Kasseler (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30
Rôti de viande hachée (750-1000 g) 1 180-200 0:45-1:00
Jarret de porc précuit (750-1000 g) 1 170-190 1:30-2:00
Bœuf
Bœuf braisé (1000-1500 g) 1 180-200 2:00-2:30
Rosbif ou filet, par cm d'épaisseur 1
210-230
1)
0:06-0:09 par
cm d'épaisseur
Veau
Bœuf braisé (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00
Jarret de veau (1500-2000 g) 1 170-190 2:00-2:30
Agneau
Gigot d'agneau (1000-1500 g) 1 170-190 1:15-2:00
Carré d'agneau (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30
Petits morceaux de viande à cuire sur la plaque à pâtisserie
Saucisses "Cordon bleu"' 1
220-230
1)
0:05-0:08
Saucisses à rôtir 1
220-230
1)
0:12-0:15
Escalope ou côtelette panée 1
220-230
1)
0:15-0:20
Boulettes de viande hachée 1
210-220
1)
0:15-0:20
Poisson (à l'étuvée)
Poissons entiers (1000-1500 g) 1 210-220 0:45-1:15
Volaille
Poulet, poularde (1000-1500 g) 1 190-210 0:45-1:15
Demi-poulet (de 400-500 g) 1 200-220 0:35-0:50
Morceaux de volaille (de 200-250 g) 1 200-220 0:35-0:50
Canard (1500-2000 g) 1 180-200 1:15-1:45
Gibier
34
Applications, tableaux et conseils
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