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Asar

Fuentes

• Use fuentes refractarias para asar (lea las instrucciones del fabricante).

• Las piezas grandes se pueden colocar directamente en la bandeja para asar honda o en

la parrilla sobre esta bandeja (si existe).

• Use una fuente de asado con tapa cuando prepare carnes magras. La carne estará más

jugosa.

• Todos los tipos de carne que deban dorarse o quedar crujientes por fuera se pueden asar

en la fuente de asado sin tapa.

Los datos de la tabla se indican sólo a título orientativo.

Indicaciones para la tabla de asado.

• Ase carne y pescado que pesen más de 1 kg.

• Para evitar que el jugo de la carne o la grasa se quemen en la bandeja, añada un poco

de agua a la bandeja para asar.

• De la vuelta a la carne en caso necesario (transcurridos 1/2 o 2/3 del tiempo de cocción).

• Para obtener mejores resultados, vierta el jugo de la cocción varias veces sobre las piezas

grandes de carne y aves durante el tiempo de cocción.

• Pare el horno aproximadamente 10 minutos antes de que finalice el tiempo de prepa-

ración para aprovechar el calor residual.

Carne de vaca

Tipo de carne Cantidad Función del horno Nivel Tempera-

tura °C

Tiempo

(h:min)

Redondo 1 - 1,5 kg Calor Sup+Inf 1 200 - 250 2:00 - 2:30

Rosbif o filetes por cada

cm de gro-

sor

- poco hecho

por cada cm

de grosor

Grill + Aire

Cal

1 190 - 200 0:05 - 0:06

- en su punto por cada cm

de grosor

Grill + Aire

Cal

1 180 - 190 0:06 - 0:08

- muy hecho por cada cm

de grosor

Grill + Aire

Cal

1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) precaliente el horno

Carne de cerdo

Tipo de carne Cantidad Función del horno Nivel Tempera-

tura °C

Tiempo

(h:min)

Paletilla, cuello, codillo 1 - 1,5 kg Grill + Aire

Cal

1 160 - 180 1:30 - 2:00

Chuletas, costillas 1 - 1,5 kg Grill + Aire

Cal

1 170 - 180 1:00 - 1:30

Consejos útiles

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