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Aplicações, tapelas e sugestões32

• Vire o assado conforme for necessário (após 1/2 - 2/3 do tempo de cozedura).

• Quando fizer grandes assados e aves, regue-os com o respectivo molho várias vezes ao

longo do tempo de cozedura. Deste modo, atingirá melhores resultados.

• Desligue o forno cerca de 10 minutos antes do final do tempo de cozedura, para

aproveitar o calor residual.

Tabela para assados

Tipo de carne Quantidade

Funcionamento

do forno

Utilização

dos níveis

Tempera-

tura

°C

Tempo

Hora: Min.

Carne de vaca

Carne estufada 1-1,5 kg Tradicional 1 200-250 2:00-2:30

Rosbife ou lombo

dependen-

do dos cm

de altura

vermelha no interior

dependendo

dos cm

Altura

Gril ventilado 1 190-200

0:05-0:06

cor-de-rosa no in-

terior

dependendo

dos cm

Altura

Gril ventilado 1 180-190 0:06-0:08

bem passado

dependendo

dos cm

Altura

Gril ventilado 1 170-180 0:08-0:10

Carne de porco

Pá, cachaço,

presunto

1-1,5 kg Gril ventilado 1 160-180 1:30-2:00

Costeletas,

entrecosto

1-1,5 kg Gril ventilado 1 170-180 1:00-1:30

Carne picada 750 g-1 kg Gril ventilado 1 160-170 0:45-1:00

Carnede porco

(pré-cozinhada)

750 g-1 kg Gril ventilado 1 150-170 1:30-2:00

Carne de vitela

Vitela assada 1 kg Gril ventilado 1 160-180 1:30-2:00

Carne de vitela 1,5-2 kg Gril ventilado 1 160-180 2:00-2:30

Cordeiro

Borrego assado,

perna de borrego

1-1,5 kg Gril ventilado 1 150-170 1:15-2:00

Costelas de borrego 1-1,5 kg Gril ventilado 1 160-180 1:00-1:30

Caça

Costelas de lebre,

Pernas de lebre

até 1 kg Tradicional 3 220-250

0:25-0:40

1 2 ... 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 ... 51 52

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