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33Aplicações, tapelas e sugestões

Cozedura a baixa temperatura

Funções do forno: Cozedura a baixa temperatura .

Através da função do forno Cozedura a baixa temperatura o assado fica macio e bas-

tante sucolento.

Cozedura a baixa temperatura recomendamos para pedaços de carne macia, magra

epeixe.

Cozedura a baixa temperatura não é indicado para, p. ex. estufados ou assados de porco

gordos.

O forno aquece até à temperatura seleccionada, ou até à temperatura pré-ajustada.

Quando esta temperatura for atingida, ouve-se um sinal acústico. De seguida o forno al-

tera automaticamente para o grau de cozedura mais baixo.

Normal recomendamos para pedaços de carne mais pequenos, p. ex. bifes.

Profiss

recomendamos para pedaços de carne maiores, p. ex. lombos de novilho.

1 Atenção: Para assar coloque o filtro de gordura!

3 Com a função do forno Cozedura a baixa temperatura deverá efectuar a cozedura

sempre aberta sem tampa.

1. Pré-cozinhar o assado numa frigideira bem quente.

2. Colocar o assado num tabuleiro próprio ou directamente em cima da grelha, colocando

o tabuleiro de recolha de gorduras por baixo.

Costelas de corça/

veado

1,5-2 kg Tradicional 1 210-220 1:15-1:45

Perna de corça/ve-

ado

1,5-2 kg Tradicional 1 200-210 1:30-2:15

Aves

cada 200-

250g

Gril ventilado 1 200-220 0:35-0:50

Metade de frango

cada 400-

500g

Gril ventilado 1 190-210 0:35-0:50

Frango, pombo 1-1,5 kg Gril ventilado 1 190-210 0:45-1:15

Pato 1,5-2 kg Gril ventilado 1 180-200 1:15-1:45

Ganso 3,5-5 kg Gril ventilado 1 160-180 2:30-3:30

Perú/Perua 2,5-3,5 kg Gril ventilado 1 160-180 1:45-2:30

Perú/Perua 4-6 kg Gril ventilado 1 140-160 2:30-4:00

Peixe (estufado)

Peixe inteiro 1-1,5 kg Tradicional 1 210-220 0:45-1:15

1) Pré aquecer o forno

Tipo de carne Quantidade

Funcionamento

do forno

Utilização

dos níveis

Tempera-

tura

°C

Tempo

Hora: Min.

1 2 ... 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 ... 51 52

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