Anwendungen, Tabellen und Tipps42
Einkochen
BackofenFunktion: Unterhitze
• Zum Einkochen nur handelsübliche Gläser gleicher Größe verwenden.
• Gläser mit TwistOff oder Bajonettverschluss und Metalldosen sind
ungeeignet.
• Zum Einkochen die 1. Einsatzebene von unten verwenden.
• Verwenden Sie zum Einkochen das Blech. Darauf haben bis zu sechs Gläser mit
je einem Liter Inhalt Platz.
• Die Gläser sollten alle gleich hoch gefüllt und zugeklammert sein.
• Stellen Sie die Gläser so in das Blech, dass sie sich gegenseitig nicht berühren.
• Gießen Sie ca. 1/2 Liter Wasser in das Blech, damit im Backofen ausreichend
Feuchtigkeit entsteht.
• Sobald die Flüssigkeit in den ersten Gläsern zu perlen beginnt (bei 1Liter
Gläsern nach ca. 3560 Minuten), den Backofen ausschalten oder die Tempe
ratur auf 100°C zurückstellen (siehe Tabelle).
Einkochtabelle
Die angegebenen Einkochzeiten und Temperaturen sind Richtwerte.
Einkochgut
Temperatur
in°C
Einkochen bis
Perlbeginn
in Min.
Weiter kochen bei
100°C
in Min.
Beerenobst
Erdbeeren, Blaubeeren, Himbee
ren, reife Stachelbeeren
160170 3545
Unreife Stachelbeeren 160170 3545 1015
Steinobst
Birnen, Quitten, Zwetschgen 160170 3545 1015
Gemüse
Karotten
1)
1) Im ausgeschalteten Backofen stehen lassen
160170 5060 510
Pilze
1)
160170 4060 1015
Gurken 160170 5060
Mixed Pickles 160170 5060 15
Kohlrabi, Erbsen, Spargel 160170 5060 1520
Bohnen 160170 5060
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