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11.4 Backen auf einer Einschubebene:

Backen in Formen

Backware Backofen-

funktion

Einschubebe-

ne

Temperatur

(°C)

Dauer (Min.)

Gugelhupf/

Brioche

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

1 150 - 160 50 - 70

Sandkuchen/

Früchteku-

chen

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

1 140 - 160 70 - 90

Fatless spon-

ge cake/Bis-

kuit (ohne

Butter)

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

2 140 - 150 35 - 50

Fatless spon-

ge cake/Bis-

kuit (ohne

Butter)

Ober-/Unter-

hitze

2 160 35 - 50

Tortenboden

- Mürbeteig

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

2

170 - 180

1)

10 - 25

Tortenboden

- Rührteig

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

2 150 - 170 20 - 25

Apple pie/Ap-

felkuchen (2

Formen Ø 20

cm, diagonal

versetzt)

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

2 160 60 - 90

Apple pie/Ap-

felkuchen (2

Formen Ø 20

cm, diagonal

versetzt)

Ober-/Unter-

hitze

1 180 70 - 90

Käsekuchen Ober-/Unter-

hitze

1 170 - 190 60 - 90

1)

Backofen vorheizen.

Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen

Backware

Backofen-

funktion

Einschubebe-

ne

Temperatur

(°C)

Dauer (Min.)

Hefezopf/He-

fekranz

Ober-/Unter-

hitze

3 170 - 190 30 - 40

Christstollen Ober-/Unter-

hitze

2

160 - 180

1)

50 - 70

DEUTSCH 23

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