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• Große Braten können direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost über der Fettpfanne

gebraten werden. (sofern vorhanden)

• Braten Sie magere Fleischsorten in einem Bräter mit Deckel. So bleibt das Fleisch saftig.

• Alle Fleischsorten, die sich zum Bräunen eignen oder eine Kruste haben sollen, können im

Bräter ohne Deckel gebraten werden.

Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte.

Hinweise zur Brattabelle

• Braten Sie Fleischstücke und Fische erst ab einem Gewicht von 1 kg im Backofen.

• Geben Sie etwas Wasser in die Fettpfanne, um das Einbrennen von austretendem Fleisch-

saft oder Fett zu vermeiden.

• Wenden Sie den Braten bei Bedarf (nach der Hälfte oder 2/3 der Bratzeit).

• Um bessere Bratergebnisse zu erzielen, begießen Sie große Braten und Geflügel während

der Bratzeit mehrmals mit Bratenfond.

• Schalten Sie den Backofen ca. 10 Minuten vor dem Ende der Bratzeit aus, um die Rest-

wärme auszunutzen.

Rindfleisch

Fleischart Menge Back-

ofen-

Funktion

Ein-

schub-

höhe

Temperatur

(°C)

Zeit (Std:Min)

Schmorbraten 1 - 1,5 kg 1 200 - 250 2:00 - 2:30

Roastbeef oder Filet je cm Höhe

- leicht angebraten

je cm Höhe 1 190 - 200 0:05 - 0:06

- innen rosa (medium) je cm Höhe 1 180 - 190 0:06 - 0:08

- durchgebraten je cm Höhe 1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) Backofen vorheizen

Schweinefleisch

Fleischart Menge Back-

ofen-

Funktion

Ein-

schub-

höhe

Temperatur

(°C)

Zeit (Std:Min)

Schulter, Nacken, Schinken-

stück

1 - 1,5 kg 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Kotelett, Schälrippchen 1 - 1,5 kg 1 170 - 180 1:00 - 1:30

Hackbraten 750 g - 1 kg 1 160 - 170 0:45 - 1:00

Schweinshaxe (vorgegart) 750 g - 1 kg 1 150 - 170 1:30 - 2:00

Kalbfleisch

Fleischart Menge Back-

ofen-

Funktion

Ein-

schub-

höhe

Temperatur

(°C)

Zeit (Std:Min)

Kalbsbraten 1 kg 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Praktische Tipps und Hinweise 17

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