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29Aplicações, tapelas e sugestões

Secagem

Funções do forno: Ventilado

• Utilize com as grelhas cobertas com papel manteiga ou papel vegetal.

• Atingirá um melhor resultado, se após ter passado metade do tempo de secagem des-

ligar o forno, abrir a porta e, se possível, deixar arrefecer durante a noite.

• De seguida, acabar de secar o alimento.

Conservas

Funcionamento de forno: Aquecim inferior

• Para fazer conservas, utilize apenas frascos de conservas disponíveis no mercado de

igual tamanho.

• Os frascos com tampa roscada ou fecho de baioneta e as latas metálicas não

são apropriados.

• Para fazer compotas utilize o 1º nível de baixo.

• Para fazer conservas, utilize o tabuleiro. Em cima deste cabem até seis frascos de con-

servas com 1 litro de capacidade.

• Os frascos de conservas devem estar cheios até ao mesmo nível e bem fechados.

• Coloque os frascos no tabuleiro, de forma que não se toquem entre si.

• Deite ca. de 1/2 litro de água no tabuleiro, para que haja humidade suficiente no for-

no.

• Assim que o líquido nos primeiros frascos comece a fazer bolhas (em frascos de 1 -litro

após cerca de 35-60 minutos), desligue o forno ou reduza a temperatura para 100° C

(ver tabela).

Alimento a secar

Temperatura em

°C

Nível

Tempo em horas

(valor de referência)

1 nível 2 níveis

Vegetais

Feijão 60-70 3 1 / 4 6-8

Pimento (tiras) 60-70 3 1 / 4 5-6

Legumes 60-70 3 1 / 4 5-6

Cogumelos 50-60 3 1 / 4 6-8

Ervas aromáticas 40-50 3 1 / 4 2-3

Frutos

Ameixas 60-70 3 1 / 4 8-10

Alperces 60-70 3 1 / 4 8-10

Maçãs 60-70 3 1 / 4 6-8

Pêras 60-70 3 1 / 4 6-9

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