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5.5 Esempi di impiego per la

cottura

Il rapporto tra il livello di potenza e il

consumo di energia della zona di cottura

non è regolare.

L'aumento del livello di potenza non è

proporzionale all'aumento del consumo

di energia della zona di cottura.

Ciò significa che la zona di cottura con

un livello di potenza medio impiega me-

no della metà della propria energia.

I dati della tabella seguente sono

da intendersi come indicativi.

Li-

vel-

po-

ten-

Usare per: Tempo Suggerimenti Consumo

di energia

nominale

Mantenere in caldo le

pietanze cotte

secondo

necessità

Mettere un coper-

chio sulla pentola

3 %

1 -

Salse, sciogliere: bur-

ro, cioccolata, gelatina

5 - 25 min Mescolare di tanto in

tanto

3 – 8 %

1 -

Rassodare: omelette,

uova al forno

10 - 40 min Coprire con un co-

perchio

3 – 8 %

3 -

Cuocere riso e pietan-

ze a base di latte, ri-

scaldare pietanze

pronte

25 - 50 min Aggiungere al riso

almeno una doppia

quantità di liquido,

mescolare di tanto in

tanto i preparati a

base di latte

8 – 13 %

5 -

Cuocere a vapore ver-

dure, pesce, carne

20 - 45 min Aggiungere alcuni

cucchiai di liquido

13 – 18 %

7 -

Cuocere al vapore le

patate

20 - 60 min Usare al max. ¼ l di

acqua per 750 g di

patate

18 – 25 %

7 -

Cuocere grandi quan-

tità di alimenti, stufati

e zuppe

60 - 150

min

Fino a 3 l di liquido

più gli ingredienti

18 – 25 %

9 -

Cottura delicata: coto-

lette, cordon bleu, co-

stolette, polpette, sal-

sicce, fegato, bescia-

mella, uova, frittelle,

krapfen

secondo

necessità

Girare il piatto a me-

tà tempo

25 – 45 %

12 -

Frittura, frittelle di pa-

tate, lombate, bistec-

che

5 - 15 min Girare il piatto a me-

tà tempo

45 – 64 %

14 Portare a ebollizione l'acqua, cuocere la pasta, rosolare la

carne (gulasch, stufati), friggere patatine

100 %

ITALIANO 51

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