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35Aplicaciones, tablas y consejos prácticos

Asar

Funciones de horno: Calor sup+inf. o Grill + aire cal

¡Para asar, utilice el filtro de grasa!

Fuente

• Para asar se puede utilizar cualquier recipiente refractario (¡observe las indicaciones

del fabricante!).

• Para asar puede utilizar el juego de grill.

• Recomendamos asar todas las carnes magras en la fuente de asado con tapa. De

este modo, la carne queda más jugosa.

• Todas las carnes que deban quedar crujientes en el exterior se pueden asar en la fuen-

te de asado sin tapa.

3 Indicaciones para la tabla de asado

Los datos que figuran en la siguiente tabla son valores orientativos.

• Recomendamos asar carne y pescado en el horno tan sólo a partir de 1 kg.

• Para evitar que se queme el jugo de la carne o la grasa, recomendamos añadir un poco

de líquido en la fuente.

• Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de cocción).

• Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deben regar repetidamente con el

jugo de asado. De este modo se consiguen mejores resultados.

• Desconecte el horno aprox. 10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción para

aprovechar el calor residual.

Tabla de asado

Tipo de carne Cantidad

Función

dehorno

Nivel

Tempera-

tura

°C

Tiempo

horas: min.

Ternera

Estofado 1-1,5 kg Calor sup+inf. 1 200-250 2:00-2:30

Roastbeef o solomillo

por cm de

altura

- interior rojo

por cm

Alto

Grill + aire cal 1 190-200

0:05-0:06

- interior rosa

por cm

Alto

Grill + aire cal 1 180-190 0:06-0:08

- hecho

por cm

Alto

Grill + aire cal 1 170-180 0:08-0:10

Cerdo

Espalda, cuello, jamón 1-1,5 kg Grill + aire cal 1 160-180 1:30-2:00

Chuleta, chuleta

ahumada

1-1,5 kg Grill + aire cal 1 170-180 1:00-1:30

Picadillo 750 g-1 kg Grill + aire cal 1 160-170 0:45-1:00

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