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37Aplicaciones, tablas y consejos prácticos

Tabla Sonda termica

Cocción a baja temperatura

Funciones de horno: Cocción a baja temperatura

Con la función de horno Cocción a baja temperatura , el asado queda especialmente

tierno y jugoso.

Cocción a baja temperatura se recomienda para piezas de carne tiernas y magras y para

pescado.

Cocción a baja temperatura no es apta, por ejemplo, para estofado o asado de cerdo gra-

so.

El horno se calienta hasta la temperatura seleccionada o preajustada. Cuando se alcanza

esta temperatura, suena una señal. A continuación, el horno conmuta automáticamente

a una temperatura de cocción más baja.

Recomendamos 120°C para trozos de carne más pequeños, p.ej., bistecs.

150°C

es recomendable para trozos de carne más grandes, p.ej., filetes de ternera.

1 Atención: ¡Para asar, utilice el filtro de grasa!

Alimento Temperatura central de la carne

Ternera

Asado a la parrilla o solomillo interior rojo (poco hecho)

interior rosa (medio hecho)

hecho

45-50 °C

60-65 °C

70-75 °C

Cerdo

Espaldilla, jamón, cuello 80-82 °C

Chuleta (lomo), chuleta ahumada 75-80 °C

Picadillo 75-80 °C

Ternera lechal

Asado de ternera lechal 75-80 °C

Osobuco 85-90 °C

Carnero / cordero

Pierna de carnero 80-85 °C

Espaldilla de carnero 80-85 °C

Asado de cordero, pierna de cordero 70-75 °C

Caza

Lomo de liebre 70-75 °C

Muslos de liebre 70-75 °C

Liebre entera 70-75 °C

Lomo de corzo, lomo de ciervo 70-75 °C

Pierna de corzo, pierna de ciervo 70-75 °C

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