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Braten

Tabellen und Ratschläge – Kuchenbacken

Gebäck Behältnis Ebene Temperatur Zeit (Min.)

Nusskuchen Springform Drehteller 170/180 30/35

Obsttorte Springform

Drehteller,

kl. Rost

150/160 35/45

Obstkuchen

Napfkuchenform

(Gugelhupf)

Drehteller 170/190 30/45

Pikante Kuchen Springform

Drehteller,

kl. Rost

160/180 50/70

Einfacher Kuchen

(Bisquit)

Springform

Drehteller,

kl. Rost

160/170 40/45

Mandelkuchen Kuchenblech 1 110 35/45

Blätterteig Kuchenblech 1 170/180 35/45

Tipps zu den Kuchenbackformen

Am üblichsten sind dunkle Backformen aus

Metall. Falls Sie zusätzlich die Mikrowelle

benutzen, dann verwenden Sie Kuchenformen

aus Glas, Keramik oder Plastik. Diese müssen bis

250 °C hitzebeständig sein. Wenn Sie diesen Art

von Formen einsetzen, dann wird der Kuchen

weniger gebräunt.

Tipps zum Kuchenbacken

Temperatur und Backzeit des Kuchens hängen

von der Qualität und der Menge des Teiges ab.

Versuchen Sie es zuerst einmal mit einem

niedrigen Wert und wählen Sie das nächste Mal,

bei Bedarf, eine höhere Temperatur. Eine

niedrigere Temperatur ergibt eine gleichmäßigere

Bräunung. Stellen Sie die Backform immer in die

Mitte des Rostes.

Tipps zum Backen

Wie festgestellt wird, ob Kuchen

durchgebacken ist:

Stechen Sie 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit

einem Holzstäbchen (Zahnstocher) in die höchste

Stelle des Kuchens. Wenn der Teig nicht am

Holzstäbchen haften bleibt, dann ist der Kuchen

fertiggebacken.

Der Kuchen wird sehr dunkel:

Wählen Sie beim nächsten Mal eine niedrigere

Temperatur und lassen Sie den Kuchen länger

backen.

Der Kuchen ist zu trocken:

Stechen Sie mit einem Holzstäbchen kleine

Löcher in den fertigen Kuchen. Träufeln Sie

danach Obstsaft oder Alkoholisches darauf.

Erhöhen Sie beim nächsten Mal die Temperatur

um etwa 10 °C und verringern Sie die Backzeit.

Der Kuchen löst sich nicht beim Stürzen:

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 5 bis

10 Minuten auskühlen; so löst er sich leichter aus

der Form. Sollte er sich immer noch nicht lösen,

dann fahren Sie mit einem Messer am Rand

entlang. Fetten Sie beim nächsten Mal die Form

gut ein.

Tipps zur Energieersparnis

Wenn Sie mehr als einen Kuchen backen, dann

ist es ratsam, diese kurz nacheinander in den

Ofen zu schieben. Der Ofen ist so noch warm,

und dadurch verkürzt sich die Backzeit des darauf

folgenden Kuchens.

Verwenden Sie vorzugsweise dunkle, schwarz

lackierte oder emaillierte Backformen, denn diese

nehmen die Hitze gut auf.

Bei längeren Back- bzw. Garzeiten können sie

den Ofen 10 Minuten vor deren Ende ausschalten

und die Restwärme zum Fertigbacken oder –

garen nutzen.

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