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Anwendungen, Tabellen und Tipps20

Einkochen

Backofen-Funktion: Unterhitze

• Zum Einkochen nur handelsübliche Gläser gleicher Größe verwenden.

• Gläser mit Twist-Off- oder Bajonettverschluss und Metalldosen sind ungeeignet.

• Zum Einkochen die 1. Einsatzebene von unten verwenden.

• Verwenden Sie zum Einkochen das Blech. Darauf haben bis zu sechs Gläser mit je

einem Liter Inhalt Platz.

• Die Gläser sollten alle gleich hoch gefüllt und zugeklammert sein.

• Stellen Sie die Gläser so in das Blech, dass sie sich gegenseitig nicht berühren.

• Gießen Sie ca. 1/2 Liter Wasser in das Blech, damit im Backofen ausreichend Feuchtig-

keit entsteht.

• Sobald die Flüssigkeit in den ersten Gläsern zu perlen beginnt (bei 1-Liter-Gläsern

nach ca. 35-60 Minuten), den Backofen ausschalten oder die Temperatur auf 100°C

zurückstellen (siehe Tabelle).

Einkochtabelle

Die angegebenen Einkochzeiten und Temperaturen sind Richtwerte.

Früchte

Zwetschgen 60-70 3 1 / 4 8-10

Aprikosen 60-70 3 1 / 4 8-10

Apfelschnitze 60-70 3 1 / 4 6-8

Birnen 60-70 3 1 / 4 6-9

Einkochgut

Temperatur

in°C

Einkochen bis

Perlbeginn

in Min.

Weiter kochen bei

100°C

in Min.

Beerenobst

Erdbeeren, Blaubeeren, Himbee-

ren, reife Stachelbeeren

160-170 35-45 ---

Unreife Stachelbeeren 160-170 35-45 10-15

Steinobst

Birnen, Quitten, Zwetschgen 160-170 35-45 10-15

Gemüse

Karotten

1) Im ausgeschalteten Backofen stehen lassen

160-170 50-60 5-10

Gurken 160-170 50-60 ---

Mixed Pickles 160-170 50-60 15

Kohlrabi, Erbsen, Spargel 160-170 50-60 15-20

Dörrgut

Temperatur in

°C

Einsatzebene

Zeit in Stunden

(Richtwert)

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