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Type de cuisson Fonction du four Niveau du four

Température en

°C

Durée Heures :

Minutes.

Small cakes (20

par plaque)

Convection natu-

relle

170

0:20-0:30

1) Préchauffez le four

Cuisson sur plusieurs gradins

Cuisson sur plaques à pâtisserie

Type de cuisson

Chaleur tournan-

Température en

°C

Durée

Heures:Minutes

Positions des gradins à partir du bas

2 gradins 3 gradins

Choux à la crème/

éclairs

1/4 -

160-180

0:25-0:45

Crumble sec 1/4 - 150-160 0:30-0:45

1) Préchauffez le four.

Biscuits/small cakes/viennoiseries/roulés

Type de cuisson

Chaleur tournan-

Température en

°C

Durée

Heures:Minutes

Positions des gradins à partir du bas

2 gradins 3 gradins

Biscuits à pâte

brisée

1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40

Biscuits sablés/

pâtisseries

1/4 1/3/5 140 0:25-0:50

Biscuits à base de

génoise

1/4 - 160-170 0:25-0:40

Biscuits à base de

blancs d'œufs,

meringues

1/4 - 80-100 2:10 - 2:50

Macarons 1/4 - 100-120 0:40-1:20

Petits gâteaux à

pâte levée

1/4 - 160-170 0:30 - 0:60

Pâtisseries feuille-

tées

1/4 -

170-180

0:30-0:50

Petits pains 1/4 - 180 0:30-0:55

Small cakes (20

par plaque)

1/4 -

150

0:25-0:40

1) Préchauffez le four.

18 Conseils utiles

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