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• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles,

prenez exemple sur un aliment similaire à cuire.

• La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs ni-

veaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.

• Les gâteaux et pâtisseries placés sur plusieurs niveaux ne brunissent pas toujours avec la

même rapidité dans un premier temps. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les

différences s'estompent pendant le processus de cuisson.

Cuisson dans des moules

Type de cuisson Fonction du four

Position de la

grille

Température

en °C

Durée en min

Kouglof ou brio-

che

Convection natu-

relle

1 160-180 50 - 70

Gâteau sablé/cake

aux fruits

Convection natu-

relle

1 150-170 70 - 90

Génoise/Gâteau

Savoie

Convection natu-

relle

2 160-180 30 - 45

Fond de tarte –

pâte brisée

Convection natu-

relle

190-210

10 - 25

Fond de tarte –

génoise

Convection natu-

relle

2 170-190 20 - 25

Apple pie (2 mou-

les de 20 cm de

diamètre, décalés

en diagonale)

Convection natu-

relle

1 180 70 - 90

Tarte salée (par

ex., quiche lorrai-

ne)

Convection natu-

relle

1 180-200 40 - 60

Gâteau au froma-

Convection natu-

relle

1 160-180 60 - 90

1) Préchauffez le four

Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson Fonction du four

Position de la

grille

Température

en °C

Durée en min

Tresse/couronne

de pain

Convection natu-

relle

2 170-190 40 - 50

Brioche de Noël

aux fruits (Stol-

len)

Convection natu-

relle

160-180

50 - 70

Conseils utiles 13

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