39
QUICHE LORRAINE
Für den Teig:
– 300 g Mehl
– 2 Eier
– 150 g Butter
– ½ Teelöffel Salz
– etwas Pfeffer
– 1 Prise Muskat
Belag:
– 150 g geriebenen Käse
– 200 g gekochter Schinken
– oder magerer Schinkenspeck
– 2 Eier
– 250 g saure Sahne
– Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine Rührschüssel geben und einen
glatten Teig zubereiten. Den Teig einige Stunden kühl stellen. Anschlie-
ßend den Teig ausrollen und in eine gefettete (28 cm) Schwarzblech-
Form geben. Den Boden mit der Gabel einstechen.
Den Speck auf dem Teig verteilen.
Für den Guss die Eier, die sauere Sahne, und die Gewürze miteinander
vermischen. Anschließend den Käse hinzufügen. Den Guss über den
Speck gießen.
Comments to this Manuals