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Cuisson sur plusieurs niveaux de gradin

Type de gâteau

Chaleur

tournante

Air pulsé

Durée

en h :

min

niveau de gradin à partir

du bas

Tempéra-

ture en °C

2 niveaux 3 niveaux

Gâteaux sur plaques à pâtisserie

Choux garnis/éclairs 1/4 --- 160-180

1) Préchauffer le four

0:35-0:60

Gâteaux de pâte sablée, secs 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Petits biscuits

Petits biscuits pâte sablée 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Petits gâteaux secs 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

Petits gâteaux pâte molle 1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Meringues, baisers 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Macarons 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Biscuits pâte levée 1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Biscuits pâte feuilletée 1/3 --- 170-180

0:30-0:50

Petits pains 1/4 --- 160 0:30-0:45

Petits cakes (20/plaque) 1/4 --- 140

0:25-0:40

1 2 ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ... 51 52

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