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1) Precalentar el horno

Tabla Sonda de temperatura interna

Aves

Pollo 150-160 1 --- 55-60

1 kg de redondo de pavo, por

cm de altura

150-160 1 --- 11-15

Pato (2000-2500 g) 150-160 1 --- 90-120

Ganso (4500 g) 150-160 1 --- 150-180

Alimento Temperatura central de la carne

Ternera

Asado a la parrilla o solomillo interior rojo (poco hecho)

interior rosa (medio hecho)

hecho

45-50 °C

60 - 65 °C

75 -80 °C

Cerdo

Espaldilla, jamón, cuello 80-82 °C

Chuleta (lomo), chuleta ahumada 75-80 °C

Picadillo 75-80 °C

Ternera lechal

Asado de ternera lechal 75-80 °C

Osobuco 85-90 °C

Carnero / cordero

Pierna de carnero 80-85 °C

Espaldilla de carnero 80-85 °C

Asado de cordero, pierna de cordero 75-80 °C

Caza

Lomo de liebre 70-75 °C

Muslos de liebre 70-75 °C

Liebre entera 70-75 °C

Lomo de corzo, lomo de ciervo 70-75 °C

Pierna de corzo, pierna de ciervo 70-75 °C

Alimentos

AIRE CALIENTE

Temperatura

en °C

Nivel Tiempo de

asado en

minutos

1 nivel 2 niveles

1 2 ... 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 ... 67 68

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