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fundo com um garfo. Espalhe o bacon na massa. Para fazer o recheio, misture os ovos, as

natas azedas e as especiarias. E, em seguida, junte o queijo. Deite o recheio por cima do

bacon.

LASANHA

Molho de carne:

• 100 g de toucinho

• 1 cebola e 1 cenoura

• 100 g de aipo

• 2 colheres de sopa de azeite

• 400 g de carne picada

• 100 ml de caldo de carne

• 1 lata pequena de tomate em pedaços (aprox. 400 g)

• Orégãos, tomilho, sal e pimenta

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 250 g de folhas de lasanha verde

• 50 g de queijo parmesão ralado

• 150 g de queijo Emmental ralado

Molho béchamel:

• 75 g de manteiga

• 50 g de farinha

• 500 ml de leite

• Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Com uma faca afiada, retire o couro e a cartilagem da carne de porco e corte-a em cubos

finos. Descasque a cebola e a cenoura, limpe o aipo e corte-os em cubos pequenos. Aqueça

o azeite numa caçarola, junte a carne de porco e os legumes aos cubos e deixe alourar,

mexendo sempre. Adicione aos poucos a carne picada, cozinhe até esta se desfazer e adi-

cione o caldo de carne. Tempere o molho de carne com polpa de tomate, ervas, sal e pimenta

e deixe ferver em lume brando com tampa durante aprox. 30 minutos. Entretanto, prepare

o molho béchamel. Para tal, derreta a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa até

alourar. Deite o leite aos poucos, mexendo continuamente. Tempere o molho com sal, pi-

menta e noz moscada e deixe ferver em lume brando sem tampa durante aprox. 10 minutos.

Unte um tabuleiro rectangular próprio para forno com 1 colher de sopa de manteiga.

Coloque as folhas de lasanha, o molho de carne, o molho béchamel e os queijos misturados

no tabuleiro em camadas alternadas. Deverá acabar com uma camada de béchamel polvi-

lhada com queijo. Espalhe a restante manteiga em pequenas porções sobre a lasanha.

CANELONES

Recheio:

• 50 g de cebola picada

• 30 g de manteiga

• 350 g espinafres cortados

• 100 g de crème fraîche

• 150 g de salmão fresco cortado aos cubos

• 150 g de perca do Nilo cortada aos cubos

• 100 g de camarões

Sugestões, tabelas e recomendações

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