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Tabella dei tempi di scongelamento

Pietanza

Tempo di scon-

gelamento (in

min.)

Tempo di riposo (in

min.)

Commento

Pollo, 1.000 g 100-140 20-30

Sistemare il pollo su un piat-

tino rovesciato sopra un piat-

to grande e girare a metà

tempo

Carne, 1.000 g 100-140 20-30 Girare a metà tempo

Carne, 500 g 90-120 20-30 Girare a metà tempo

Trote, 150 g 25-35 10-15 -

Fragole, 300 g 30-40 10-20 -

Burro, 250 g 30-40 10-15 -

Panna, 2 x 200 g 80-100 10-15

È possibile montare bene la

panna anche se ancora leg-

germente congelata

Torta, 1.400 g 60 60 -

Essiccazione - Cottura ventilata

Coprire la griglia con carta da forno.

Verdure

Cibo da essiccare Temperatura in °C

Livello

Tempo in ore (in-

dicativo)

1 livello 2 livelli

Fagioli 60-70 3 1/4 6-8

Peperoni 60-70 3 1/4 5-6

Verdure per mi-

nestrone

60-70 3 1/4 5-6

Funghi 50-60 3 1/4 6-8

Erbette 40-50 3 1/4 2-3

Frutta

Cibo da essiccare Temperatura in °C

Livello

Tempo in ore (in-

dicativo)

1 livello 2 livelli

Prugne 60-70 3 1/4 8-10

Albicocche 60-70 3 1/4 8-10

Mele a fette 60-70 3 1/4 6-8

Pere 60-70 3 1/4 6-9

Informazioni sulle acrilamidi

Importante Secondo le più recenti scoperte scientifiche, se si rosolano alimenti (in

particolari quelli contenenti amido), le acrilamidi possono rappresentare un rischio per la

22 Consigli e suggerimenti utili

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