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Produit à sécher Température en

°C

Niveau de gradin Durée en heures

heures (valeur indi-

cative)

Prunes 75 2 2 / 4 8-12

Abricots 75 2 2 / 4 8-12

Pommes en tranches 75 2 2 / 4 6-9

Poires 75 2 2 / 4 9-13

Faire des conserves

Fonction du four : Chaleur tournante multi

• Pour faire des conserves, utilisez des bocaux en verre disponibles dans le commerce de

la même dimension.

•

L'utilisation de bocaux dotés d'un couvercle à visser ou d'une fermeture à baïon-

nette et de boîtes métalliques est proscrite.

•

Utilisez le 1er gradin à partir du bas .

• Pour faire vos conserves, utilisez la plaque à pâtisserie. Vous pouvez y disposez jusqu'à

six bocaux d'une contenance d'un litre.

• Les bocaux doivent tous être remplis au même niveau et fermés hermétiquement.

• Disposez les bocaux sur la plaque en veillant à ce qu'ils n'entrent pas en contact les uns

avec les autres.

• Versez un demi-litre d'eau environ dans la plaque pour garantir un niveau d'humidité

suffisant dans le four.

• Dès que le liquide commence à perler dans les premiers bocaux (pour des bocaux de 1

litre, après 35-60 minutes environ), éteignez le four ou réglez à nouveau la température

sur 100°C (voir tableau).

Tableau de cuisson pour les conserves

Type de conserve

Température en

°C

Cuisson jusqu'à ébul-

lition en min.

Poursuite de la cuis-

son à 100°C en min.

Baies

Fraises, myrtilles, framboises,

groseilles à maquereau mûres

160-170 35-45 ---

Groseilles à maquereau vertes 160-170 35-45 10-15

Fruits à noyau

Poires, coings, prunes 160-170 35-45 10-15

Légumes

Carottes

160-170 50-60 5-10

Concombres 160-170 50-60 ---

Cornichons mélangés 160-170 50-60 15

Chou-rave, petits pois, asperges 160-170 50-60 15-20

1) Les durées de cuisson et les températures sont données à titre indicatif.

2) Poursuivre la cuisson dans le four éteint

Applications, tableaux et conseils

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