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Hornear en un solo nivel

Clase de alimento Funciones de horno Nivel Tempera-

tura °C

Tiempo ho-

ras: min.

Bollería a base de masa bom-

Aire caliente múltiple 2 160 0:10-0:40

Galletas de masa batida Aire caliente múltiple 2 160-180 0:15-0:20

Merengue Aire caliente múltiple 2 80-100 2:00-2:30

Almendrados Aire caliente múltiple 2 100-120 0:30-0:60

Bollos de masa de levadura Aire caliente húmedo 2 160-180 0:20-0:40

Bollería de hojaldre Aire caliente múltiple 2

180-200

0:20-0:30

Panecillos Aire caliente múltiple 2 210-230 0:20-0:35

Small Cakes (20 unidades/

bandeja)

Aire caliente múltiple 2

170

0:20-0:30

1) Precalentar el horno

Hornear en varios niveles

Clase de alimento

Aire caliente múltiple

Temperatura

en °C

Tiempo horas:

min.

Nivel desde abajo

2 niveles

Tarta pequeña

Galletas de pastaflora 2 / 4 160-180 0:15-0:35

Bollería a base de masa

bomba

2 / 4 160 0:20-0:60

Galletas de masa batida 2 / 4 160-180 0:25-0:40

Merengue 2 / 4 80-100 2:10-2:50

Almendrados 2 / 4 100-120 0:40-1:20

Bollería de masa de levadura 2 / 4 160-180 0:30-0:60

Bollería de hojaldre 2 / 4

180-200

0:30-0:50

1) Precalentar el horno.

Consejos para hornear

Resultado Posible causa Corrección

La base del pastel es de-

masiado clara

Altura equivocada Colocar el pastel en un nivel más

bajo

El pastel se hunde (queda

pegajoso, muestra rayas

de agua)

Temperatura de cocción demasia-

do alta

Ajustar la temperatura de cocción

un poco más baja

Aplicaciones, tablas y consejos prácticos

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