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33Aplicações, tapelas e sugestões

Assar

Funcionamento do forno: Tradicional ou Gril ventilado

Colocar o Filtro de gordura para assar!

Recipientes para confecção de assados

• Para assar, qualquer recipiente resistente ao calor é apropriado

(ter em atenção as recomendações do fabricante!).

• Para assar poderá utilizar o conjunto de Grill.

• Para assar todos os tipos de carne magra recomendamos a utilização de recipientes

com tampa. Desta forma, a carne ficará mais suculenta.

• Para assar todos os tipos de carne que devam ficar com uma crosta poderá utilizar um

recipiente para assar sem tampa.

3 Notas relativas à tabela de assados

Os dados apresentados na tabela abaixo são valores de referência.

• Recomendamos que a carne e o peixe sejam assados no forno apenas quando o seu

peso for superior a 1kg.

• Para evitar queimar o suco natural da carne ou a gordura, recomendamos a colocação

de um pouco de líquido no recipiente para assar.

• Se necessário, voltar o assado (após 1/2 - 2/3 do tempo de cozedura).

• As peças de carne para assar e as aves devem ser regadas várias vezes com o próprio

suco libertado durante o tempo de confecção. Deste modo obter-se-á um melhor re-

sultado de assadura.

• Desligar o forno aprox. 10 minutos antes de terminado o tempo de cozedura, a fim de

aproveitar o calor residual.

Tabela para assados

Tipo de carne Quantidade

Funcionamento

do forno

Utilização

dos níveis

Tempera-

tura

°C

Tempo

Hora: Min.

Carne de vaca

Carne estufada 1-1,5 kg Tradicional 1 200-250 2:00-2:30

Rosbife ou lombo

dependen-

do dos cm

de altura

vermelha no interior

dependendo

dos cm

Altura

Gril ventilado 1 190-200

0:05-0:06

cor-de-rosa no in-

terior

dependendo

dos cm

Altura

Gril ventilado 1 180-190 0:06-0:08

bem passado

dependendo

dos cm

Altura

Gril ventilado 1 170-180 0:08-0:10

1 2 ... 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 ... 47 48

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