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8.3 Backen auf einer Einsatzebene:

Backen in Formen

Backware Backofenfunkti-

on

Rost

Position

Temperatur (°C) Dauer

(Min.)

Gugelhupf oder

Rodonkuchen

Heissluft 1 150 - 160 50 - 70

Sandkuchen/

Früchtekuchen

Heissluft 1 140 - 160 70 - 90

Fatless sponge ca-

ke / Biskuitkuchen

(fettfrei)

Heissluft 2 140 - 150 35 - 50

Fatless sponge ca-

ke / Biskuitkuchen

(fettfrei)

Ober-/Unterhit-

ze

2 160 35 - 50

Tortenboden -

Mürbeteig

Heissluft 2

170 - 180

1)

10 - 25

Tortenboden -

Rührteig

Heissluft 2 150 - 170 20 - 25

Apple pie / Apfel-

kuchen (2 Formen

Ø 20 cm, diagonal

versetzt)

Heissluft 2 160 60 - 90

Apple pie / Apfel-

kuchen (2 Formen

Ø 20 cm, diagonal

versetzt)

Ober-/Unterhit-

ze

1 180 70 - 90

Käsekuchen Ober-/Unterhit-

ze

1 170 - 190 60 - 90

1)

Backofen vorheizen.

Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen

Backware

Backofenfunkti-

on

Rost

Position

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Hefezopf/Hefe-

kranz

Ober-/Unterhit-

ze

3 170 - 190 30 - 40

Christstollen Ober-/Unterhit-

ze

2

160 - 180

1)

50 - 70

Brot (Roggenbrot):

1. Erster Teil des

Backvorgangs.

2. Zweiter Teil des

Backvorgangs.

Ober-/Unterhit-

ze

1

1. 230

1)

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

Windbeutel/Eclairs Ober-/Unterhit-

ze

3

190 - 210

1)

20 - 35

DEUTSCH 11

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