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Rindfleisch

Fleischart Menge Back-

ofen-

Funktion

Ein-

schub-

höhe

Temperatur

(°C)

Zeit (Std:Min)

Schmorbraten 1 - 1,5 kg 1 200 - 250 2:00 - 2:30

Roastbeef oder Filet je cm Höhe

- leicht angebraten

je cm Höhe 1 190 - 200 0:05 - 0:06

- innen rosa (medium) je cm Höhe 1 180 - 190 0:06 - 0:08

- durchgebraten je cm Höhe 1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) Backofen vorheizen

Schweinefleisch

Fleischart Menge Back-

ofen-

Funktion

Ein-

schub-

höhe

Temperatur

(°C)

Zeit (Std:Min)

Schulter, Nacken, Schinken-

stück

1 - 1,5 kg 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Kotelett, Schälrippchen 1 - 1,5 kg 1 170 - 180 1:00 - 1:30

Hackbraten 750 g - 1 kg 1 160 - 170 0:45 - 1:00

Schweinshaxe (vorgegart) 750 g - 1 kg 1 150 - 170 1:30 - 2:00

Kalbfleisch

Fleischart Menge Back-

ofen-

Funktion

Ein-

schub-

höhe

Temperatur

(°C)

Zeit (Std:Min)

Kalbsbraten 1 kg 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Kalbshaxe 1,5-2 kg 1 160 - 180 2:00 - 2:30

Lammfleisch

Fleischart Menge Back-

ofen-

Funktion

Ein-

schub-

höhe

Temperatur

(°C)

Zeit (Std:Min)

Lammkeule, Lammbraten 1 - 1,5 kg 1 150 - 170 1:15 - 2:00

Lammrücken 1 - 1,5 kg 1 160 - 180 1:00 - 1:30

Wild

Fleischart Menge Back-

ofen-

Funktion

Ein-

schub-

höhe

Temperatur

(°C)

Zeit (Std:Min)

Hasenrücken, Hasenkeulen

bis 1 kg 3 220 - 250 0:25 - 0:40

Rehrücken, Hirschrücken 1,5 - 2 kg 1 210 - 220 1:15 - 1:45

Backofen - Praktische Tipps und Hinweise 17

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