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MILANAIS

Préparation

• Tous les ingrédients à température ambiante

Ingrédients pour le mélange

Farine blanche 500 g

Beurre 250 g

Sucre 250 g

Sel 3 g

Zeste d'1 citron

2 œufs 100 g

Préparation

Battez pour faire mousser le beurre, le sucre, le sel et le citron, ajoutez les oeufs un à un en

remuant jusqu'à ce que la préparation soit liée. Pour terminer, ajoutez la farine et pétrissez

brièvement pour obtenir une pâte.

Laissez la pâte se raffermir au réfrigérateur.

Façonnage

Abaissez la pâte à milanais à 5 mm d'épaisseur, découpez les milanais à l'emporte-pièce,

disposez-les sur une plaque et badigeonnez d'oeuf 2 fois.

Avant la cuisson, laissez bien sécher l'oeuf sur les biscuits. Cela leur donne du brillant.

Cuisson

Sélection Niveau de gradin Durée

P 8 MILANAIS

3 25 min.

GRATIN DAUPHINOIS (pour 4-5 personnes)

Préparation

Beurrez un plat Pyrex de 30 x 21 cm

Ingrédients

Pommes de terre 1000 g

Lait 200 g

Crème 200 g

Fromage râpé 100 g

Sel, poivre fraîchement moulu, noix de muscade, aromate, ail en poudre

Préparation

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur et disposez-

les en couches dans un plat à gratin. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade, l'aromate

et l'ail.

Mélangez le lait et la crème et versez sur les pommes de terre.

Pour terminer, parsemez de fromage râpé.

Cuisson sans préchauffage

Sélection Niveau de gradin Durée

P 9 GRATIN DAUPHINOIS

2 65 min.

POULET (rôti, pour 2-3 personnes)

Préparation

Sortez le poulet du réfrigérateur 1 heure auparavant

Ingrédients

Applications, tableaux et conseils

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