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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos

Tabla de cocción

Los datos que figuran en la siguiente tabla son valores orientativos.

Nivel

Proceso

cocción

apto para Duración Consejos

Calor residual Posición

OFF

Mantener

caliente

Mantener caliente

alimentos cocidos

según las

necesidades

Cubrir

1-2

Fundir

Salsa holandesa,

fundir mantequilla,

chocolate, gelatina

5 -25 min. Remover entre medio

Cuajar Tortilla francesa, flan 10 -40 min. Cocer con tapa

2-3 Hinchar

Hinchar arroz o platos

con leche

Calentar platos prepara-

dos

25 -50 min.

Añadir al menos la do-

ble cantidad de líqui-

do al arroz, remover

los platos con leche

entre medio

3-4

Rehogar

Estofar

Estofar verdura, pescado

Estofar carne

20-45 min.

Para verdura, añadir un

poco de líquido (unas

cucharadas)

4-5 Cocción

Estofar patatas 20-60 min.

Utilizar poco líquido,

p.ej.: máx.

¼ l de

agua para 750 g de

patatas

Preparación de grandes

cantidades de alimentos,

cocidos y sopas

60-150

min.

Hasta 3 l de líquido

más ingredientes

6-7

Asado

suave

Escalope, cordon bleu,

chuletas, hamburguesas,

salchichas, hígado, hari-

na tostada, huevos, torti-

llas, carpas fritas

Cocción

continua

Girar entre medio

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