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Tabla para conservas

Los tiempos de cocción y las temperaturas indicados son valores orien-

tativos.

Alimentos a conservar

Temperatura

en°C

Cocer hasta que

empiecen a subir

burbujas

en min.

Continuar la

cocción a

100°C

en min.

Bayas

Fresas, arándanos,frambuesas,

uvas crespas maduras

160-170 35-45 ---

Uvas crespas inmaduras 160-170 35-45 10-15

Fruta de hueso

Peras, membrillos, ciruelas 160-170 35-45 10-15

Verdura

Zanahorias

1) Dejar reposar en el hornoapagado

160-170 50-60 5-10

Setas

160-170 40-60 10-15

Pepinillos 160-170 50-60 ---

Encurtidos variados 160-170 50-60 15

Colinabos, guisantes,

espárragos

160-170 50-60 15-20

Judías 160-170 50-60 ---

1 2 ... 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 ... 43 44

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