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Schwarze Springform, 24cm Durchmesser. Margarine zum Ausfetten. Brösel zum Ausbrö-

seln.

Für den Teig:

• 375 g Mehl

•20 g Hefe

• 150 ml lauwarme Milch

• 60 g Zucker

• 1 Brise Salz

•2 Eigelb

• 75 g weiche Butter

Streusel:

• 200 g Zucker

• 200 g Butter

• 1 Teelöffel Zimt

• 350 g Mehl

• 50 g gehackte Nüsse

• 30 g Butter geschmolzen

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe zer-

kleinern, in die Vertiefung geben, mit der Milch und etwas von dem Mehl vom Rand ver-

rühren, mit Mehl bestäuben, an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis das auf dem

Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Zucker, Eigelb, Butter und Salz an den Rand des Mehles

geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen

Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist. Danach den Teig ausrollen und

auf ein gefettetes Backblech geben und nochmals aufgehen lassen. Zucker, Butter und Zimt

zusammen in eine Rührschüssel geben und miteinander vermischen. Das Mehl und die

Nüsse dazugeben und so miteinander verkneten, dass Streusel entstehen. Die Butter auf

den aufgegangenen Teig streichen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.

HEFEZOPF

Für den Teig:

• 500 g Mehl

•20 g Hefe

• 200 ml lauwarme Milch

• 40 g Zucker

• 1 Brise Salz

•5 Eigelb

• 200 g weiche Butter

Für die Füllung:

• 180 g gehackte Walnüsse

• 20 g Semmelbrösel

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 50 ml Milch

•60 g Honig

• 30 g Butter geschmolzen

•20 ml Rum

•1 Eigelb

Anwendungen, Tabellen und Tipps

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