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Tabela SONDA TÉRMICA

Carne de vaca

Alimento a ser cozinhado Temperatura de núcleo da carne em °C

Acém ou medalhão de vaca mal passado 45 - 50

Acém ou medalhão de vaca médio 60 - 65

Acém ou medalhão de vaca bem passado 75 - 80

Carne de porco

Alimento a ser cozinhado Temperatura de núcleo da carne em °C

Pá de porco, presunto, cachaço 80 - 82

Costeleta (lombo), lombo de porco fumado 75 - 80

Rolo de carne 75 - 80

Carne de vitela

Alimento a ser cozinhado Temperatura de núcleo da carne em °C

Vitela assada 75 - 80

Joelho de vitela 85 - 90

Carneiro/borrego

Alimento a ser cozinhado Temperatura de núcleo da carne em °C

Perna de carneiro 80 - 85

Lombo de carneiro 80 - 85

Borrego assado, perna de borrego 75 - 80

Caça

Alimento a ser cozinhado Temperatura de núcleo da carne em °C

Lombo de coelho 70 - 75

Pernas de coelho 70 - 75

Coelho inteiro 70 - 75

Lombo de corça/veado 70 - 75

Perna de corça/veado 70 - 75

BAIXA TEMP

BAIXA TEMP é adequado para peixe e peças de carne tenras e magras, tornando-os sucu-

lentos.

BAIXA TEMP não é adequado para estufados ou assados de porco gordo.

O forno atinge a temperatura predefinida e é emitido um sinal. Em seguida, o forno é

automaticamente regulado para uma temperatura mais baixa para prosseguir com a co-

zedura.

Cozinhe sempre sem tampa em BAIXA TEMP .

Sugestões, tabelas e recomendações

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