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Tipo de bolo

VENTILADO

2 níveis

VENTILADO

3 níveis

Temperatura (°C)

Tempo (h:min)

Pãezinhos 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45

Bolos pequenos (20

unidades por tabulei-

ro)

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

1) Aqueça previamente o forno

Sugestões para confeccionar bolos

Resultado da cozedura Possível causa Solução

O bolo está muito cla-

ro por baixo

Nível do forno incorrecto Coloque o bolo num nível mais baixo do

forno

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado)

Temperatura de cozedura

demasiado elevada

Utilize uma definição mais baixa

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado)

O tempo de cozedura é de-

masiado curto

Aumente o tempo de cozedura

Não regule para temperaturas mais

elevadas para reduzir os tempos de co-

zedura

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado)

Massa demasiado líquida Utilize menos água. Consulte os tempos

de mistura, especialmente quando utili-

zar máquinas de mistura.

O bolo está demasiado

seco

Temperatura do forno de-

masiado baixa

Defina uma temperatura mais elevada

O bolo está demasiado

seco

Tempo de cozedura demasi-

ado longo

Defina um tempo de cozedura mais curto

O bolo não aloura uni-

formemente

Temperatura do forno de-

masiado elevada e tempo

de cozedura demasiado cur-

Defina uma temperatura mais baixa e um

tempo de cozedura mais longo

O bolo não aloura uni-

formemente

A massa não está distribuí-

da uniformemente

Distribua a massa uniformemente pelo ta-

buleiro

O bolo não coze no

tempo de cozedura se-

leccionado

Temperatura de cozedura

demasiado baixa

Regule para uma temperatura ligeiramen-

te mais elevada

Tabela PIZZA

Para saber qual a função deve utilizar, consulte a lista de funções do forno no capítulo

Utilização diária.

Tipo de bolo Nível da grelha Temperatura °C Tempo (em minutos)

Pizza (massa fina)

1 180 - 200 20 - 30

Pizza (com muitos in-

gredientes)

1 180 - 200 20 - 30

Sugestões, tabelas e recomendações

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