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Backtabelle

Backen auf einer Einsatzebene

Art des Gebäcks

Heißluft mit Ringheizkörper

Einsatzebene Temperatur °C Zeit Std.: Min.

Gebäck in Formen

Napf- oder Rodonkuchen 1 160-170 0:50-1:10

Sandkuchen/Königskuchen 1 150-170 1:10-1:30

Biskuittorte 1 160-180 0:25-0:40

Tortenboden Mürbeteig 2 170-190 0:10-0:25

Tortenboden Rührteig 2 150-170 0:20-0:25

Gedeckte Apfeltorte 1 160-180 0:50-1:00

Apple Pie (2 Formen Ø 20cm, diagonal ver-

setzt)

1 180-190 1:05-1:20

Pikante Torte (z. B. Quiche Lorraine) 2 170-190 0:30-1:10

Käsetorte 1 160-180 1:00-1:30

Gebäck auf Backblechen

Hefezopf/kranz 1 160-180 0:30-0:40

Christstollen 1 160-180 0:40-1:00

Brot (Roggenbrot) 1 180-200 0:45-0:60

Windbeutel/Eclairs 2 170-190 0:30-0:40

Biskuitrolle 2

200-220

0:08-0:15

Streuselkuchen trocken 2 160-180 0:20-0:40

Butter/Zuckerkuchen 2

170-190

0:15-0:30

Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig) 2 160-180 0:25-0:50

Obstkuchen auf Mürbeteig 2 170-190 0:40-1:20

Blechkuchen mit empfindlichen Belägen (z.

B. Quark, Sahne, Bienenstich)

2 150-170 0:40-1:20

Pizza (mit viel Belag) 2

190-210

0:20-0:40

Pizza (dünn) 2

230

0:12-0:20

Fladenbrot 2

230

0:10-0:20

Wähen (CH) 2 190-210 0:35-0:50

Kleingebäck

Mürbeteigplätzchen 2 160-180 0:06-0:20

Spritzgebäck 2 160 0:10-0:40

Rührteigplätzchen 2 160-180 0:15-0:20

Anwendungen, Tabellen und Tipps

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