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Backen auf einer Einsatzebene

Art des Gebäcks

Heißluft mit Ringheizkörper

Einsatzebene Temperatur °C Zeit Std.: Min.

Eiweißgebäck, Baiser 2 80-100 2:00-2:30

Makronen 2 100-120 0:30-0:60

Hefekleingebäck 2 160-180 0:20-0:40

Blätterteigkleingebäck 2

180-200

0:20-0:30

Brötchen 2 210-230 0:20-0:35

Small Cakes (20 Stück/Blech) 2

170

0:20-0:30

1) Backofen vorheizen

Backen auf mehreren Einsatzebenen

Art des Gebäcks

Heißluft mit Ringheizkörper

Temperatur

in °C

Zeit Std.: Min.

Einsatzebene von unten

2 Ebenen

Kleingebäck

Mürbeteigplätzchen 2 / 4 160-180 0:15-0:35

Spritzgebäck 2 / 4 160 0:20-0:60

Rührteigplätzchen 2 / 4 160-180 0:25-0:40

Eiweißgebäck, Baiser 2 / 4 80-100 2:10-2:50

Makronen 2 / 4 100-120 0:40-1:20

Hefe-Kleingebäck 2 / 4 160-180 0:30-0:60

Blätterteig-Kleingebäck 2 / 4

180-200

0:30-0:50

1) Backofen vorheizen.

Tipps zum Backen

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen ist unten zu

hell

Falsche Einschubhöhe Kuchen tiefer einschieben

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird klitschig,

spundig, Wasserstreifen)

Zu hohe Backtemperatur Backtemperatur etwas niedriger

einstellen

Zu kurze Backzeit

Backzeit verlängern Backzeiten

können nicht durch eine höhere

Backtemperatur verkürzt wer-

den

Anwendungen, Tabellen und Tipps

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