28
ÁÅËÛÈ ÕËÅÁ
Äëÿ òåñòà:
– 1000 ã ìóêè
– 1 êóáèê ñâåæèõ èëè 2 ïàêåòèêà ñóõèõ äðîææåé
– 650 ìë ìîëîêà
– 15 ã ñîëè
Ïîëîæèòå â áîëüøóþ ìèñêó ìóêó è ñîëü. Ðàçâåäèòå äðîææè â
òåïëîé âîäå è äîáàâüòå â ìóêó. Âûìåñèòå èç âñåõ èíãðåäèåíòîâ
ýëàñòè÷íîå òåñòî.  çàâèñèìîñòè îò êà÷åñòâà ìóêè äëÿ
ïîëó÷åíèÿ ýëàñòè÷íîãî òåñòà ìîæåò ïîòðåáîâàòüñÿ íåñêîëüêî
áîëüøå ìîëîêà.
Ïîñòàâüòå òåñòî ïîäõîäèòü äî òåõ ïîð, ïîêà åãî îáúåì íå
óâåëè÷èòñÿ âäâîå.
Ðàçäåëèòå òåñòî ïîïîëàì, ñôîðìèðóéòå äâà ïðîäîëãîâàòûõ
õëåáíûõ êîðæà è âûëîæèòå èõ íà ñìàçàííûé æèðîì èëè
âûñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé ïðîòèâåíü.
Äàéòå êîðæàì ïîäîéòè, òàê ÷òîáû îíè óâåëè÷èëîñü â îáúåìå
åùå íàïîëîâèíó. Ïåðåä âûïåêàíèåì ñëåãêà ïîñûïüòå êîðæè
ìóêîé è ñäåëàéòå â íèõ îñòðûì íîæîì 3-4 äèàãîíàëüíûõ
íàäðåçà ãëóáèíîé íå ìåíåå 1 ñì .
Comments to this Manuals